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粄,客家話裡泛指米製品
原是勤儉的客家婦女在不同季節、婚喪喜慶、與習俗中所發展出的飲食文化

大家所熟悉的粄條,蒸熟未切前貌似一條毛巾,客家人稱為「面帕粄」
因形狀像裝豬仔的竹籠,「客家菜包」有個趣味別稱叫「豬籠粄」
而閩南人口中的「碗粿」,在南部六堆成了「碗仔粄」,北部客家則稱為「水粄」

入境隨俗、嚐試在地美食,是旅行中最大樂趣
以前接觸客家小吃的機會並不多,這幾年常往美濃跑,才開始喜歡上油亮亮粄條
也認識了紅粄、豬籠粄、蘿蔔粄、艾草粄等客家小點心

這篇特別要來寫美濃〝早晨限定〞的道地客家美食
因沒開車得搭早班客運前來,我曾幾次撲空,直到近日才一飽口福
總之,太晚來是吃不到滴

 

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「早上限定」好滋味一:木瓜粄
美濃以務農為主,由於盛產木瓜,當地人會將木瓜刨成絲,混合米漿和麵糊煎成金黃色的木瓜粄
在過去物質缺乏的年代,木瓜粄是老一輩人最愛的小點心,如今是許多美濃人必吃的早餐之一

 

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印象中還沒在別處看過木瓜粄,只在美濃街上的早餐店和小攤車才有賣
只是不知什麼原因,最想光顧的美中路那家早餐店似乎沒營業了
連區公所附近開餐車賣早點的一對老夫妻,幾次來剛好都沒擺攤,我還因此產生不少怨念XD

 

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春暖花開的季節,再度起了大早前往美濃
中途經過旗山客運南站,現在改建成了嶄新的交通轉運中心

 

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整體規劃還不錯,希望市府再加油,讓高雄其他偏遠地區交通更為便利

 

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而這回我總算吃到美濃的木瓜粄

 

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路過美濃故事館,看到館前營業小攤,立刻衝上前買

(ps.美濃故事館於2014年底已拆除)

 

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做法看似簡單,老闆舀起調好的米漿麵糊,放入油鍋裡細火慢煎

 

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近拍還能看到紅紅黃黃的木瓜絲

 

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沒一會兒功夫,煎到兩面都呈金黃色

 

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除了木瓜粄,小攤車上還有南瓜粄和茴香粄可以選擇
不管那種口味,都是2片裝(20元)
老闆會另外附上一包含蒜末、醬油調製的醬料

 

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木瓜粄散發淡淡的木瓜香,咬下去好嫩,QQ軟軟,不是我原先想像的酥脆表皮

 

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不沾醬可嚐到木瓜的香甜,淋上特製醬汁鹹鹹的也美味
既傳統又獨特的口味,這個我一吃就喜歡

 

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配上一杯濃稠薏仁漿,純庶民享受,讓人活力滿滿飽到中午

 

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我也買了茴香粄,一開始還真受不了那特殊濃烈的氣味

 

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該怎麼形容呢,這個口感跟木瓜粄有些不同,裡頭的菜葉纖細分明
但茴香味道一直在嘴裡逗留久久不散>///<

 

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「早上限定」好滋味二:阿招客家手工碗粿、粽

 

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這間就位在郵局斜對面、外觀是簡易的暗紅色鐵皮屋

 

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這裡所賣的碗仔粄和粽子,承襲南部客家傳統手工作法,很多美濃人都是從小吃到大

 

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老闆娘陳貴招傳承自公婆的好手藝,創立至今已有五十多年歷史

 

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要品嚐這道小吃,同樣得早起,大約早上10點半左右就會賣完

 

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他們家的碗仔粄(碗粿)有甜也有鹹,跟一般市面上所賣的不太一樣

 

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以舊米製作,磨成米漿後,沖溫水然後再蒸,當日做當日賣
鹹碗粿(15元)裡頭完全沒有其他餡料,要吃之前才放上蘿蔔乾炒蔥頭

 

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老闆娘說客家人愛吃花生粉,所以最後還要灑上厚厚一層

 

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淋上蒜泥醬油或油膏簡單又樸實
吃起來爽口不膩,Q軟非常有彈性,而且一直聞到花生粉的香味,感覺食慾特別好

 

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另外不能錯過這裡的客家粽子(25元)

 

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一樣會灑上花生粉

 

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用料也很簡單,沒放蛋黃,只有炒過的蝦米、小塊肥肉和香菇
嗯,這個我吃過也覺得不錯

 

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不管你是點碗粿還是粽子,都有豆腐味增湯可以喝,清清淡淡很順口
在地人都是一碗接著一碗,喝到滿足為止

【阿招客家碗粿粽】
高雄市美濃區中正路一段34號(郵局斜對面)   營業時間:06:30~11:00(周四店休)

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