LISA の Go Go Box

 

粄，客家話裡泛指米製品
原是勤儉的客家婦女在不同季節、婚喪喜慶、與習俗中所發展出的飲食文化

大家所熟悉的粄條，蒸熟未切前貌似一條毛巾，客家人稱為「面帕粄」
因形狀像裝豬仔的竹籠，「客家菜包」有個趣味別稱叫「豬籠粄」
而閩南人口中的「碗粿」，在南部六堆成了「碗仔粄」，北部客家則稱為「水粄」

入境隨俗、嚐試在地美食，是旅行中最大樂趣
以前接觸客家小吃的機會並不多，這幾年常往美濃跑，才開始喜歡上油亮亮粄條
也認識了紅粄、豬籠粄、蘿蔔粄、艾草粄等客家小點心

這篇特別要來寫美濃〝早晨限定〞的道地客家美食
因沒開車得搭早班客運前來，我曾幾次撲空，直到近日才一飽口福
總之，太晚來是吃不到滴

 

「早上限定」好滋味一：木瓜粄
美濃以務農為主，由於盛產木瓜，當地人會將木瓜刨成絲，混合米漿和麵糊煎成金黃色的木瓜粄
在過去物質缺乏的年代，木瓜粄是老一輩人最愛的小點心，如今是許多美濃人必吃的早餐之一

 

印象中還沒在別處看過木瓜粄，只在美濃街上的早餐店和小攤車才有賣
只是不知什麼原因，最想光顧的美中路那家早餐店似乎沒營業了
連區公所附近開餐車賣早點的一對老夫妻，幾次來剛好都沒擺攤，我還因此產生不少怨念XD

 

春暖花開的季節，再度起了大早前往美濃
中途經過旗山客運南站，現在改建成了嶄新的交通轉運中心

 

整體規劃還不錯，希望市府再加油，讓高雄其他偏遠地區交通更為便利

 

而這回我總算吃到美濃的木瓜粄

 

路過美濃故事館，看到館前營業小攤，立刻衝上前買

(ps.美濃故事館於2014年底已拆除)

 

做法看似簡單，老闆舀起調好的米漿麵糊，放入油鍋裡細火慢煎

 

近拍還能看到紅紅黃黃的木瓜絲

 

沒一會兒功夫，煎到兩面都呈金黃色

 

除了木瓜粄，小攤車上還有南瓜粄和茴香粄可以選擇
不管那種口味，都是2片裝(20元)
老闆會另外附上一包含蒜末、醬油調製的醬料

 

木瓜粄散發淡淡的木瓜香，咬下去好嫩，QQ軟軟，不是我原先想像的酥脆表皮

 

不沾醬可嚐到木瓜的香甜，淋上特製醬汁鹹鹹的也美味
既傳統又獨特的口味，這個我一吃就喜歡

 

配上一杯濃稠薏仁漿，純庶民享受，讓人活力滿滿飽到中午

 

我也買了茴香粄，一開始還真受不了那特殊濃烈的氣味

 

該怎麼形容呢，這個口感跟木瓜粄有些不同，裡頭的菜葉纖細分明
但茴香味道一直在嘴裡逗留久久不散>///<

 

「早上限定」好滋味二：阿招客家手工碗粿、粽

 

這間就位在郵局斜對面、外觀是簡易的暗紅色鐵皮屋

 

這裡所賣的碗仔粄和粽子，承襲南部客家傳統手工作法，很多美濃人都是從小吃到大

 

老闆娘陳貴招傳承自公婆的好手藝，創立至今已有五十多年歷史

 

要品嚐這道小吃，同樣得早起，大約早上10點半左右就會賣完

 

他們家的碗仔粄(碗粿)有甜也有鹹，跟一般市面上所賣的不太一樣

 

以舊米製作，磨成米漿後，沖溫水然後再蒸，當日做當日賣
鹹碗粿(15元)裡頭完全沒有其他餡料，要吃之前才放上蘿蔔乾炒蔥頭

 

老闆娘說客家人愛吃花生粉，所以最後還要灑上厚厚一層

 

淋上蒜泥醬油或油膏，簡單又樸實
吃起來爽口不膩，Q軟非常有彈性，而且一直聞到花生粉的香味，感覺食慾特別好

 

另外不能錯過這裡的客家粽子(25元)

 

一樣會灑上花生粉

 

用料也很簡單，沒放蛋黃，只有炒過的蝦米、小塊肥肉和香菇
嗯，這個我吃過也覺得不錯

 

不管你是點碗粿還是粽子，都有豆腐味增湯可以喝，清清淡淡很順口
在地人都是一碗接著一碗，喝到滿足為止

【阿招客家碗粿粽】
高雄市美濃區中正路一段34號(郵局斜對面)   營業時間：06：30~11：00(周四店休)

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