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粄,客家話裡泛指米製品
原是勤儉的客家婦女在不同季節、婚喪喜慶、與習俗中所發展出的飲食文化

大家所熟悉的粄條,蒸熟未切前貌似一條毛巾,客家人稱為「面帕粄」
因形狀像裝豬仔的竹籠,「客家菜包」有個趣味別稱叫「豬籠粄」
而閩南人口中的「碗粿」,在南部六堆成了「碗仔粄」,北部客家則稱為「水粄」

入境隨俗、嚐試在地美食,是旅行中最大樂趣
以前接觸客家小吃的機會並不多,這幾年常往美濃跑,才開始喜歡上油亮亮粄條
也認識了紅粄、豬籠粄、蘿蔔粄、艾草粄等客家小點心

這篇特別要來寫美濃〝早晨限定〞的道地客家美食
因沒開車得搭早班客運前來,我曾幾次撲空,直到近日才一飽口福
總之,太晚來是吃不到滴

 

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「早上限定」好滋味一:木瓜粄
美濃以務農為主,由於盛產木瓜,當地人會將木瓜刨成絲,混合米漿和麵糊煎成金黃色的木瓜粄
在過去物質缺乏的年代,木瓜粄是老一輩人最愛的小點心,如今是許多美濃人必吃的早餐之一

 

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印象中還沒在別處看過木瓜粄,只在美濃街上的早餐店和小攤車才有賣
只是不知什麼原因,最想光顧的美中路那家早餐店似乎沒營業了
連區公所附近開餐車賣早點的一對老夫妻,幾次來剛好都沒擺攤,我還因此產生不少怨念XD

 

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春暖花開的季節,再度起了大早前往美濃
中途經過旗山客運南站,現在改建成了嶄新的交通轉運中心

 

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整體規劃還不錯,希望市府再加油,讓高雄其他偏遠地區交通更為便利

 

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而這回我總算吃到美濃的木瓜粄

 

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路過美濃故事館,看到館前營業小攤,立刻衝上前買

(ps.美濃故事館於2014年底已拆除)

 

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做法看似簡單,老闆舀起調好的米漿麵糊,放入油鍋裡細火慢煎

 

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近拍還能看到紅紅黃黃的木瓜絲

 

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沒一會兒功夫,煎到兩面都呈金黃色

 

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除了木瓜粄,小攤車上還有南瓜粄和茴香粄可以選擇
不管那種口味,都是2片裝(20元)
老闆會另外附上一包含蒜末、醬油調製的醬料

 

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木瓜粄散發淡淡的木瓜香,咬下去好嫩,QQ軟軟,不是我原先想像的酥脆表皮

 

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不沾醬可嚐到木瓜的香甜,淋上特製醬汁鹹鹹的也美味
既傳統又獨特的口味,這個我一吃就喜歡

 

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配上一杯濃稠薏仁漿,純庶民享受,讓人活力滿滿飽到中午

 

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我也買了茴香粄,一開始還真受不了那特殊濃烈的氣味

 

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該怎麼形容呢,這個口感跟木瓜粄有些不同,裡頭的菜葉纖細分明
但茴香味道一直在嘴裡逗留久久不散>///<

 

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「早上限定」好滋味二:阿招客家手工碗粿、粽

 

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這間就位在郵局斜對面、外觀是簡易的暗紅色鐵皮屋

 

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這裡所賣的碗仔粄和粽子,承襲南部客家傳統手工作法,很多美濃人都是從小吃到大

 

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老闆娘陳貴招傳承自公婆的好手藝,創立至今已有五十多年歷史

 

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要品嚐這道小吃,同樣得早起,大約早上10點半左右就會賣完

 

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他們家的碗仔粄(碗粿)有甜也有鹹,跟一般市面上所賣的不太一樣

 

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以舊米製作,磨成米漿後,沖溫水然後再蒸,當日做當日賣
鹹碗粿(15元)裡頭完全沒有其他餡料,要吃之前才放上蘿蔔乾炒蔥頭

 

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老闆娘說客家人愛吃花生粉,所以最後還要灑上厚厚一層

 

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淋上蒜泥醬油或油膏簡單又樸實
吃起來爽口不膩,Q軟非常有彈性,而且一直聞到花生粉的香味,感覺食慾特別好

 

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另外不能錯過這裡的客家粽子(25元)

 

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一樣會灑上花生粉

 

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用料也很簡單,沒放蛋黃,只有炒過的蝦米、小塊肥肉和香菇
嗯,這個我吃過也覺得不錯

 

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不管你是點碗粿還是粽子,都有豆腐味增湯可以喝,清清淡淡很順口
在地人都是一碗接著一碗,喝到滿足為止

【阿招客家碗粿粽】
高雄市美濃區中正路一段34號(郵局斜對面)   營業時間:06:30~11:00(周四店休)

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留言列表 (13)

發表留言
  • 資深路人
  • 親愛的 Lisa,屏東內埔也有攤販在賣南瓜粄,大約在派出所一帶的下午市場,老街附近。此外好像還有香椿等兩種口味,可以睡飽飽再去 XD

    喜見 Lisa 最新力作。讀著讀著又覺得有必要再去美濃一趟了(筆記中) :3
  • 哇~看來資深路人是lisa部落格的潛水讀者,謝謝您的捧場喔(鞠躬)

    我聽說內埔老街附近有一賣好吃的南瓜粄小攤,可能就是您說的這家
    下次去內埔一定會去找找看^^

    麗莎 於 2013/03/07 20:34 回覆

  • 瓶子
  • 木瓜粄、茴香粄好特別喔!瓶子連看都沒看過耶!
    加了花生粉的碗仔粄,還有客家粽,每個都好想吃吃看喔!
    (減肥中說...@@)
  • lisa目前也只在美濃看過而已
    哈哈,我也是每次都喊要減肥,但從沒成功過> <

    麗莎 於 2013/03/07 20:33 回覆

  • 小龍
  • 我喜歡碗粿上加的菜埔,真是好味道!

    木瓜粄茴香粄都蠻特別的,跟菜頭粄好像~
  • 木瓜粄、茴香粄好像美濃、內埔等客家地區才有喔

    麗莎 於 2013/03/07 20:36 回覆

  • 野兔
  • 記得我小時候家裡很喜歡做木瓜粄給小孩子當點心來吃呢!
  • 原來別的地方也有木瓜粄,我只在美濃見過呢

    麗莎 於 2013/03/13 16:11 回覆

  • idiotbear
  • 看起來好好吃喔!
    木瓜粄很吸引我。。。。
    (☆_☆)
  • 香香甜甜很好吃喔

    麗莎 於 2013/03/13 16:12 回覆

  • jarlin
  • 木瓜粄我第一次看到耶!
    那個顏色跟狀態讓我想起地瓜簽...

    看到碗裸...肚子都要餓起來了~~ 想像那鹹鹹香香的好滋味啊 :P~~
  • 到目前為止,我也只在美濃看過木瓜粄
    像碗裸這種傳統小吃永遠吃不膩啊

    麗莎 於 2013/03/13 16:24 回覆

  • 大頭真的歡樂小屋
  • 木瓜粄.茴香粄好特別喔,之前造訪美濃數次都沒注意到這麼特別的早餐
    不過,想必我是錯過了時辰,下次得早起去美濃覓食啦!!
  • 哈哈,我錯過好多次才吃到哩

    麗莎 於 2013/03/17 20:54 回覆

  • 高個
  • 木瓜粄....是鹹的??
    看到木瓜只想到甜甜的木瓜牛奶說~~
  • 木瓜粄本身是淡淡的清甜,沾醬才變鹹的

    麗莎 於 2013/03/22 09:28 回覆

  • 馮二馬
  • 美濃稱之「豬籠粄」;北客稱之「客家菜包」。
  • 原來豬籠粄也有分區域呀

    麗莎 於 2013/03/26 20:18 回覆

  • 皮蛋
  • 木瓜粄真的是早上才有賣Orz
    我也是到現在只吃過一次,
    因為哪可能那麼早起床回美濃,哈哈^^"

    菜市場的花生豆腐也可以買回家吃,
    好吃便宜又大碗 ^O^
  • 皮蛋,我目前也只吃過2次而已
    我還得搭到最早一班客運才行,困難度更高XD

    麗莎 於 2013/04/02 16:41 回覆

  • Sharon Lin
  • 好特別的"粄"料理,有機會到美濃一定要試試~
    粿也好特別~
    Lisa的寶,好特別,有種會挖到很多寶的FU~
  • 粄料理很好吃喔
    也謝謝您的捧場,我都是寫一些有的沒的XD

    麗莎 於 2013/04/26 09:50 回覆

  • Sharon Lin
  • 記錄生活,都很棒,都很好~
    這看的我都想自己在家弄來吃吃看,只是考驗林媽媽的功夫 ^^
  • 哈哈,妳的食記也很精彩呢

    麗莎 於 2013/04/26 17:26 回覆

  • Sharon Lin
  • 謝謝 ^^
    敬請期待下週創意料理,我寫文寫的熱血沸騰啊 ^O^
  • ^^

    麗莎 於 2013/04/28 20:44 回覆